Matteo Calzolari

Il fondatore, “Francone“, con la moglie Graziana, ha dato vita 60 anni fa a questo forno con tante notti in “bianco”, duro lavoro, molta cura e tanto amore. Questa passione è passata nelle mani di Matteo, che insieme alla mamma continua a portare avanti il rito magico di fare il pane con pochi e semplici ingredienti: la farina biologica di Grani Alti coltivati nei campi che circondano Monghidoro macinata a pietra; il lievito madre, a cui Matteo affettuosamente ha dato il nome di “Gino”, infine l’amore per il territorio, per i sapori semplici, fra tradizione e ricerca. Oggi, col forno originario di Monghidoro sono 6 Forni di Calzolari a Bologna e in provincia.