Mario Ferrara
Lo staFf di cucina

Mario Ferrara

Trattoria Scaccomatto

Uomo di montagna “con vista sul mare”, Mario Ferrara è uno chef legato alla ricerca di materia prima di qualità con soluzioni e tecniche di cottura innovative frutto di una continua sperimentazione, ogni suo piatto esalta gli abbinamenti vegetali che rimandano alle origini familiari contadine nella nativa Lucania, quando il suo sogno di bambino era proprio quello di fare il contadino. Lo affianca in sala il figlio Simone che cura anche la cantina.

LE RICETTE DI Mario Ferrara